2.ルイさんのハワイ料理-OHANA

　ここ数年前から全米で人気を博すようになったPOKE（ポケ）。
＊ポケとはハワイ語で「切身」を意味する言葉で、現在では魚介類の切身に、塩、醤油、食用油、海藻、香味野菜などを混ぜ込んで調味した料理を指します。もともとハワイでは日本のように生魚を食べる習慣があり、獲れたての魚を捌き、塩で味付けして海藻などと共に食べる食文化が存在しました。19世紀に刺身の文化を持つ日本からの移民が入植し、各国から新たな食材や調味料が持ち込まれたことで現在の「ポケ」に変化した。（ウィキペディアより）

　さてこのポケですが、デンバーで最初に紹介したのが、今回ご紹介する「Ohana」です。Ohanaとは、もちろん日本語では「花」ですが、ハワイ語では「家族」を意味します。今回の「日本人見～つけた！」は、生まれは日本、ハワイ育ちのルイさんをご紹介します。

　ハワイの親元を離れ、コロラドへやってきたルイさんは、エアフォースに勤務していましたが元々の料理好きが高じて調理師免許を取るためキャリア変更を決意。調理学校を卒業後は、しばらくレストランでの下積みを経験するも、自分の夢と雇われ身としての現実との差に葛藤する。

　ある日、子供のころから食べ親しんだハワイ料理がコロラドには存在しないことを再認識し、自分の原点であるハワイ料理を提供してみようと奮起、2016年6月、妻のレーガンとともにとあるレストランの裏窓口エリアだけを借り、窓口からランチ時間限定でポケ等、数種のみのランチメニューを展開。ポケを初めて口にするデンバー民はすぐにポケの虜となり、行列のできるお店になる。同年11月には現在地でのレストランをオープンさせるに至り、以降、有名雑誌やローカル新聞等にてデンバーのベスト・ポケに5年連続で選ばれています。

　一番の人気メニューはスパイシー・ツナポケ！↓　スパムむすびももちろんあります！

　こちらは↓コンボセット♪　Ohanaお手製のマカロニサラダ（和風マカロニサラダに似ていておいしい！）や低温でじっくり調理された柔らかカルーアポークやケールサラダなど、ボリュームたっぷり、満足度100！

　Ohanaを経営するのはこちらの若いカップル、ルイとレーガンです。二人の温かい人柄、ハワイのゆったりした平和な時間が流れるとても素敵なレストランです。ぜひお試しください！

OHANA
 http://ohanadenver.com/
2563 15th St Ste. 105, Denver, CO 80211 MAP